長野県野沢温泉村(北信州)の桐屋旅館公式ホームページ。生源泉の源泉かけ流し100%の温泉を満喫できる温泉旅館。外湯めぐりに便利な立地。

長野県下高井郡野沢温泉村(北信州)の桐屋旅館は、敷地内からの自噴する「生源泉」の源泉かけ流し100%の温泉を満喫できる温泉旅館。外湯めぐりに便利な立地。

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パンフレット

0269-85-2020 受付 8:00~20:00

料理

長野地鶏「信州黄金シャモ」と野沢温泉の採れたて野菜を満喫できるお料理

栄養豊富な長野県産地鶏「信州黄金シャモ」で体と心を満たします。
野沢のゆっくりと流れる時間を、シャモ料理で満喫ください。館主

長野県の新ブランド地鶏「信州黄金シャモ」

長野県の地鶏の新ブランド「信州黄金シャモ」は、2015食肉産業展において最優秀賞に輝きました。
歯ごたえがある食感、ジュワッと口いっぱいにひろがる肉汁、そして噛むほどに増す豊かな旨味と風味が特徴です。
また、脂肪分控えめで後味もさっぱりしています。
当館でお出しする信州黄金シャモは、板長が見極めた、付き合いの長い卸業者から購入したシャモを使用。料理に最も合う肉を頻度高く仕入れています。

信州黄金軍鶏と地元産野菜をふんだんに使用した鍋料理

たっぷり200gのシャモ肉を地元産の新鮮野菜をご提供します。
骨太の黄金シャモからとれる出汁は、驚くほどのコクと香り。信州黄金軍鶏をぜんぶ満喫でき、コリコリ・もっちり、異なる食感が楽しめます。
シャモのだしをたっぷり吸い込んだ、野菜の甘みもまた絶品です。

軍鶏鍋を楽しんだあとは、たっぷりと旨味の出たスープでおじやに。
シャモの卵をたっぷりと仕様したおじやは卵が野菜の甘味やシャモの旨味を閉じ込めて、軍鶏肉に絡みつきます。
お腹いっぱい、心も体もあたたまります。

お品書き(一例)

  • 食前酒 自家製紫蘇酒
  • 向付  鯉の洗い
  • 小鉢  信州黄金軍鶏の胡麻ダレ和え 胡麻豆腐
  • 前菜  鮭の白子煮・ズッキーニ田楽
        鮭の焼き漬け・炙り鴨肉
  • 酢の物 なめこ水雲酢
  • お凌ぎ 郷土料理 笹寿司
  • 温物  エノキとすり身の岩石蒸し
  • 台の物 信州黄金軍鶏の軍鶏鍋
  • 揚げ物 利休揚げと野菜の天麩羅
  • ご飯  ご飯
  • 香の物 野沢菜漬け
  • 水菓子 フルーツジュレ

※仕入れ状況により予告なく変更となる場合がございます。

  • 信州黄金軍鶏の鶏モツ煮込み

    黄金シャモの”モツ”を生姜をきかせたお醤油味でじっくり煮込みました。コクがあり、臭みのない鶏モツは、噛めば噛むほどに味が広がります。
    食べる部位により味が異なるので、楽しんでお召し上がりいただけます。

  • お凌ぎ

    笹をめくりながら食べる長野の郷土料理「笹寿司」。甘く煮た椎茸と干ぴょう、しっかりと味付けした錦糸玉子に、酸味の効いた紅しょうががアクセントとなりお箸が進みます。

  • 前菜

    旬の秋鮭の焼き物は、肉厚で食べごたえがしっかりとしており、油が乗っています。このシーズンしか食べられない旬のごちそうです。
    鴨肉のローストの柔らかさや、白子の濃厚でとろとろな食感やコクは絶品です。

  • 向付

    長野県産の鯉の洗いは、女性にも食べやすいように薄切りでご提供しています。
    甘い味噌ダレに風味豊かな鯉の洗いをどうぞ。レモンをかけるとさっぱりとお召し上がりいただけます。

  • 小鉢

    信州黄金軍鶏を人参と水菜でさっぱりと胡麻ダレであえています。
    ごまの風味と人参の甘み、水菜のシャキシャキした食感がシャモの味を引き立てます。

  • 食前酒 自家製紫蘇酒

    ほんのり甘く、紫蘇独特の酸味と風味が口に広がります。
    アルコール度数が低いので、女性も飲みやすい食前酒です。

おすすめ宿泊プラン

信州黄金軍鶏鍋+鶏モツ煮込み+笹寿司黄金・軍鶏食べ尽くしプラン《1泊夕食・朝食付き》

長野県の地鶏の新ブランド「信州黄金軍鶏」(しんしゅうおうごんしゃも)を余すことなく食べ尽くす贅沢なプランです。

【お料理重視】信州黄金軍鶏の「温泉蒸し鍋+焼きつくね+モツ煮込み」で軍鶏三昧《1泊夕食・朝食付》

黄金シャモの鍋料理とモツ煮込みで、骨・皮・お肉・モツまでまるごとお楽しみ下さい。

夕食

桐屋旅館のお料理は、季節感と旬を大事にしています。
信州黄金シャモや野沢の地元野菜を中心とした体と心に優しいお料理が特徴です。
季節によってかわる献立をぜひお楽しみください。板長が腕をふるったのこだわりの品々です
事前に、連絡をいただけましたら、食物アレルギーを対応させていただきます。

なお、当館の夕食は、約ひと月半で献立が変わります。旬のものを、その時に味わって頂きたいと思っております。旅館食の達人が作った夕食を、是非ご堪能ください。

朝食

朝日眩しい朝食会場で、体に優しい朝食です。
また洋食のニーズにもお応えできるようトーストとコーンフレークを準備しています。
コーヒーや牛乳もフリードリンクですので、遠慮なくお召し上がり下さい。

長野県の地酒、リキュール

お米やフルーツどころとして名高い長野県は、日本酒やワイン、リキュールが充実しています。
お客様から評判の若女将手作りのリキュールは、みためにも美しくお料理との相性は抜群!ハーモニーを是非お楽しみください。

イス・テーブル食

朝食、夕食ともにみんなに優しいイス・テーブルで食事を提供しております。
個室タイプと広間タイプのお食事処があります。
ゆっくりとお食事田楽しめるように配慮しております。

アレルギー対応について

食物アレルギーをお持ちの方は、ご予約の際にお伝えくださいませ。 アレルギーは、お客様の命にかかわりかねません。「あまり細かく言い過ぎるとうるさいと思われてしまうかも…」とためらわずに、できるだけ細かくお教えください。
(例) ×「魚介類がだめ」 ○「生のカニとエビがだめ。ゆでたものはOK」 ×「肉がだめ」 ○「鶏肉がだめ。だしとして使うものだめ」
「○○類」という大雑把なくくりではなく、「エビ」「カニ」といった具体名でお教えください。
火の通し具合もお教えください。
アレルギーのものの、身を食べなければいいのか(スープはOKか)もお教えください。
細かくお伝えいただいたほうが、細かなトラブルも防げます。 ちょっとでも何か心配事がある方は遠慮なくお伝え下さい。場合によっては、完全対応は難しいかもしれませんが、出来る限り対応させて頂きます。

公式ホームページからのご予約限定 野沢温泉外湯巡り 満喫セット

外湯巡りと野沢温泉村をじっくり満喫していただくための特典をご用意致しました。

  1. 【アーリーチェックイン】14時からチェックインいただけます。
  2. 【チェックイン前のお車のお預かり】当館駐車場をチェックイン前にご利用いただけます。
  3. 【チェックイン前のお荷物お預かり】当館フロントにて承ります。
  4. 【野沢温泉村内の施設割引券プレゼント】「野沢温泉スパリーナ」ほか、各施設の観光割引券をご用意しております。